Oj, det kan ha blivit den längsta recepttiteln hittills, men det är den värd! Bjöd min kära sambo och fina vän Anna (med känd som Annaslchf) på middag den 1 maj. För besväret bakade hon massa gott till mig – både rulltårta och biskivier, lchfvänliga såklart. Dom recepten hittar ni här: Biskivier och Rulltårta. Båda rekommenderas starkt!
Nog om fikat, tillbaka till middagen. Hade massa lövbiff i frysen som jag tagit fram och låtit tina. Så försökte komma på något trevligt att slänga ihop till middag. Det gick hem hos både karln och vännen.
Ingredienser Lövbiffsrullader, ca 5-6 portioner:
ca 1 kg lövbiff
riven parmesan
salt, peppar, timjan
smör till stekning
tandpetare
Lägg lövbiffsskivorna på en skärbräda. krydda med salt, peppar och timjan. Riv parmesan över varje skiva. Rulla ihop försiktigt och fäst med tandpetare. Stek någon minut på varje sida, dom ska inte vara genomstekta utan enbart får lite färg. Lägg sedan lövbiffsrulladerna åt sidan medan du gör såsen.
Till bacon/svampsåsen
1 paket bacon
1-2 dl torkad/färsk svamp (beror på hur mycket svampsmak du vill ha)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
ca 3 dl grädde
en skvätt Bong Schalottenlöksfond
salt, peppar, timjan, rosmarin
smör till stekning.
ev arrowrot/en äggula/någon matsked philadelphia
Fräs svamp, bacon, schalottenlök och vitlök ihop i några minuter tills svampen känns genomstekt. Häll på fond och grädde. Krydda med salt (tänk på att baconet tillför sälta, så ta inte för mycket), peppar, timjan och ev rosmarin. Låt puttra ihop och red såsen med lite arrowrot (alternativt en äggula eller lite philadelphia). Lägg sedan i lövbiffsrulladerna i såsen och lägg på ett lock. Låt puttra på medelvärme 10-15 min (tills lövbiffen ser klar ut)
Till dessa rullader blev det grönsaker i ugn med örter. Tog en aubergine, paprika, rödlök – men ta det ni tycker om bäst. Skär i lagoma bitar, lägg i en ugnsform. Häll över lite olivolja och ett par klickar smör. krydda med salt, peppar, färsk rosmarin och ev lite timjan. Kör i ugnen på 150 g grill ca 30 min, tar ni högre värme kan ni köra kortare tid.
