Sötpotatisgratäng

Igår fick det bli lite lyx till middag, nämligen Sötpotatisgratäng. Just sötpotatis anses inte vara LCHF av de flesta pga det höga kolhydratinnehållet, ca 20 kol/100g. Dock så innehåller sötpotatis mängder av antioxidanter och vitaminer. Det är heller ingen potatis utan snarare mer släkt med rotfrukter.

Äter man liberal LCHF eller Paleo så är det inga konstigheter att äta lite sötpotatis då och då. Jag rekommenderar inte personer som äter strikt LCHF att äta det utan det är mitt val. Äter man lågkolhydratkost för god hälsa och livslång matlivstil så känns det dumt att utesluta något så nyttigt och fantastiskt gott som sötpotatis!

Denna gratäng blev otroligt krämig och god och får verkligen kännas som något alldeles extra.

Ingredienser, 4-6 portioner (vi åt kyckling till och då blev det 6 portioner).

2-3 st sötpotatisar (2 stora räckte till min form)

1 stor gul lök

Ca 4 dl grädde

Ca 1 dl creme fraishe eller Philadelphia

Ca 100-150 g riven ost

2-3 klyftor vitlök

Salt, svartpeppar och ev timjan

Gör såhär:

Skala lök och sötpotatis. Skär i tunna skivor med tex en matberedare eller mandolin. Blanda lök och sötpotatis och lägg i formen. Salta och peppra.

Vispa ihop grädden, creme fraiche, vitlök (pressa eller finhacka), salt, peppar och ev timjan. Häll 2/3  av blandningen över sötpotatisen. In i ugnen i ca 30 min på 200g.

Efter 30 min: Ta ut formen, häll på resterande av gräddblandningen om det behövs så inte gratäng en blir torr. Ställ in ca 20 min till. Ta ut formen igen. Smaka av om sötpotatisen känns klar. Toppa med osten och in i ugnen igen några min tills osten fått fin färg.

Servera med tex kyckling eller en köttbit och lite sallad. Riktigt gott!