Sötpotatisgratäng

Igår fick det bli lite lyx till middag, nämligen Sötpotatisgratäng. Just sötpotatis anses inte vara LCHF av de flesta pga det höga kolhydratinnehållet, ca 20 kol/100g. Dock så innehåller sötpotatis mängder av antioxidanter och vitaminer. Det är heller ingen potatis utan snarare mer släkt med rotfrukter.

Äter man liberal LCHF eller Paleo så är det inga konstigheter att äta lite sötpotatis då och då. Jag rekommenderar inte personer som äter strikt LCHF att äta det utan det är mitt val. Äter man lågkolhydratkost för god hälsa och livslång matlivstil så känns det dumt att utesluta något så nyttigt och fantastiskt gott som sötpotatis!

Denna gratäng blev otroligt krämig och god och får verkligen kännas som något alldeles extra.

Ingredienser, 4-6 portioner (vi åt kyckling till och då blev det 6 portioner).

3 st stora sötpotatisar

1 stor gul lök

Ca 4 dl grädde

2-3 msk creme fraishe eller Philadelphia

Ca 100-150 g riven ost

2-3 klyftor vitlök

Salt, svart- och vitpeppar

Ca 30-50 g smör

Skala lök och sötpotatis. Skär i tunna skivor med tex en matberedare eller mandolin. Lägg några klickar smör i botten av en ugnsform. Blanda lök och sötpotatis som bilden ovan och lägg i formen. Salta och peppra.

Vispa ihop grädden, vitlök (pressa eller finhacka), salt, peppar och creme fraishe. Häll ca hälften av blandningen över sötpotatisen. In i ugnen i 30 min på 200g.

Efter 30 min: Ta ut formen, blanda runt ordentligt. Häll på resten av gräddblandningen. Och ställ in ca 20 min till. Ta ut formen igen. Smaka av om sötpotatisen känns genomstekt. Toppa med osten och in i ugnen igen några min tills osten smält.

Servera med tex kyckling eller en köttbit och lite sallad. Riktigt gott!