Parmesangratinerad rödspätta i basilikasås

Idag blev det denna skönhet till middag. Parmesangratinerad rödspätta med smaker av tomat och basilika. Så enkelt och gott!

Till detta serverade vi lätt förvälld sparris och smörstekt aubergine.

En kruka basilika missades på bilden.

Ingredienser Smörstekt Aubergine ca 4 port:

1 normalstor aubergine

1-2 vitlöksklyftor

Salt, peppar

Smör

Ev 1/2 rödlök

Gör såhär:

Skiva aubergine i ca 1 cm tjocka skivor. Salta skivorna och låt dra minst 10 min så svettas auberginen ut vätska.… Fortsätt läsa här.

Aubergineschnitzel (vego)

Även idag fick det bli vegetariskt hemma. Eric gick ut i köket och skulle ta mat när middagen var klar – han kollade runt och frågade ”Men, vart är köttet?”. Han är nog lika förvånad som alla andra. Jag som ÄLSKAR kött har kanske insett att jag äter lite för mycket av det. Jag väljer bra kött, svenskt och gärna eko/närproducerat när jag äter det så jag tänker inte ha dåligt samvete på något sätt.… Fortsätt läsa här.

Årets Glasögonbärare: Rösta på lilla mig!

Helt icke matrelaterat, men vill bara hojta till att jag deltar i Specsavers trevliga tävling om att bli årets glasögonbärare.

Vore så kul om mina fina bloggläsare vill rösta på mig. Högsta vinsten är en resa till Tanzania där man får en chans att åka ner och ta del av deras välgörenhetsprojekt. Det vore verkligen en häftig och fantastisk möjlighet!

Rösta här: RÖSTA PÅ TJOCKKOCKENFortsätt läsa här.

Mejerifri Kycklingfärssås

Idag blev det denna skönhet till lunch. En krämigt god kycklingfärssås – bra att variera den gamla hederliga köttfärssåsen med. Denna variant är dessutom mejerifri.

Denna går snabbt att göra och passar perfekt i lunchlådan eller en vardagskväll.

 

Ingredienser Kycklingfärssås ca 4 port:

500g Kycklingfärs

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 tetra Garant kokosmjölk eller kokosgrädde (250ml)

1 röd spetspaprika (vanlig går också bra)

3-4 msk tomatpuré*

2 mogna kvisttomater*

Ca 1 dl vatten*

Salt, peppar, paprikapulver, gul curry, gurkmeja

Smör till stekning (för helt mejerifritt byt mot ghee eller smaklös kokosolja)

saften från ½ lime (alt citron)

*Kan bytas mot en burk/tetra krossade tomater

 

Gör såhär:

Bryn kycklingfärsen i en het stekpanna så den nästan är genomstekt.… Fortsätt läsa här.

Mejerifria Blomkålswraps med Halloumifärs (Vego)

Här kommer dagens spännande Söndagsmiddag, mjuka mejerifria blomkålswraps med krispig och kryddig halloumifärs. Väldigt kul alternativ till vanlig tacos. Jag har senaste tiden börjat experimentera för att få in lite mer vegetariskt här hemma. Jag har tidigare inte haft inspiration eller orkat krångla med att testa mig fram men helt plötsligt sprudlar fantasin.

Målet är att äta lite mer varierat helt enkelt och vill komma på vegetariska alternativ som passar just oss.… Fortsätt läsa här.