Tjockkocken
  • Hem
  • Recept
    • Alla Frukost Lunch Middag Smått & Gott Veckomenyer / Receptsamlingar
      Lunch

      Saffranskyckling

      2021-10-13

      Lunch

      Rostad tomat och zucchinisoppa

      2021-09-06

      Lunch

      Smörrostad vitkål med kantarell & västerbottenblomkålsrisotto.

      2021-09-05

      Lunch

      Lchf-Langos

      2021-07-26

      Frukost

      Microtoast

      2021-01-30

      Frukost

      LCHF Sesambagels

      2020-02-23

      Frukost

      Ostvåfflor / Chaffles

      2020-01-12

      Frukost

      Brödiga Vallmorutor

      2019-07-16

      Lunch

      Saffranskyckling

      2021-10-13

      Lunch

      Rostad tomat och zucchinisoppa

      2021-09-06

      Lunch

      Smörrostad vitkål med kantarell & västerbottenblomkålsrisotto.

      2021-09-05

      Lunch

      Lchf-Langos

      2021-07-26

      Middag

      Saffranskyckling

      2021-10-13

      Middag

      Rostad tomat och zucchinisoppa

      2021-09-06

      Middag

      Smörrostad vitkål med kantarell & västerbottenblomkålsrisotto.

      2021-09-05

      Middag

      Lchf-Langos

      2021-07-26

      Smått & Gott

      Äppelkaka med kolasås

      2020-10-05

      Smått & Gott

      Citron & Blåbärskaka

      2020-04-11

      Smått & Gott

      Glad Påsk

      2020-04-10

      Smått & Gott

      Biskivier ala Tjockkocken

      2020-03-07

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Glad Påsk

      2020-04-10

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 13

      2019-09-23

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 12

      2019-07-30

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 11

      2019-05-01

  • Min Viktresa
  • Vardagsliv
  • Kontakt

Tjockkocken

  • Hem
  • Recept
    • Alla Frukost Lunch Middag Smått & Gott Veckomenyer / Receptsamlingar
      Lunch

      Saffranskyckling

      2021-10-13

      Lunch

      Rostad tomat och zucchinisoppa

      2021-09-06

      Lunch

      Smörrostad vitkål med kantarell & västerbottenblomkålsrisotto.

      2021-09-05

      Lunch

      Lchf-Langos

      2021-07-26

      Frukost

      Microtoast

      2021-01-30

      Frukost

      LCHF Sesambagels

      2020-02-23

      Frukost

      Ostvåfflor / Chaffles

      2020-01-12

      Frukost

      Brödiga Vallmorutor

      2019-07-16

      Lunch

      Saffranskyckling

      2021-10-13

      Lunch

      Rostad tomat och zucchinisoppa

      2021-09-06

      Lunch

      Smörrostad vitkål med kantarell & västerbottenblomkålsrisotto.

      2021-09-05

      Lunch

      Lchf-Langos

      2021-07-26

      Middag

      Saffranskyckling

      2021-10-13

      Middag

      Rostad tomat och zucchinisoppa

      2021-09-06

      Middag

      Smörrostad vitkål med kantarell & västerbottenblomkålsrisotto.

      2021-09-05

      Middag

      Lchf-Langos

      2021-07-26

      Smått & Gott

      Äppelkaka med kolasås

      2020-10-05

      Smått & Gott

      Citron & Blåbärskaka

      2020-04-11

      Smått & Gott

      Glad Påsk

      2020-04-10

      Smått & Gott

      Biskivier ala Tjockkocken

      2020-03-07

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Glad Påsk

      2020-04-10

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 13

      2019-09-23

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 12

      2019-07-30

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 11

      2019-05-01

  • Min Viktresa
  • Vardagsliv
  • Kontakt
MiddagRecept

Lammstek med jordärtkockspuré, kaprissmör, ugnsbakad lök och karamelliserade morötter

av Jessica 2016-01-24

IMG_20160123_210115

Gårdagens kanonmiddag blev succé. Bjöd över en av sambons barndomsvänner på spontan lördagsmiddag och det var väldigt uppskattat. Jag älskar mat som verkar invecklad, men som i själva verket är extremt lättlagat. Denna rätt är lite åt liberala hållet pga morötter och jordärtkockspuré. Går att byta mot tex blomkålspuré och smörstekta haricot verts tex för färre kolhydrater.

Jag älskar lamm, dom ni kanske vet – har ganska många lammrelaterade recept. Byt mot nötstek om ni inte gillar lamm.

IMG_20160123_175900

Lammstek Ingredienser, ca 4 port

Ca 1 kg lammstek

1 stor rödlök

3 minimorötter/1 stor morot

En halv kruka färsk timjan

2 solo vitlökar/4-5 vitlöksklyftor

Salt, peppar

Ca 30-50 g smör

 

Gör såhär:

Börja med lammet. Låt steken ligga framme ca 30-60 min och bli rumstempererad innan ni börjar tillaga den. Bryn utsidan i en het stekpanna med smör. Den ska bara få lite stekyta. Skiva rödlök, morot och vitlök. Lägg i en form. Klicka över lite smör, salta och peppra. Lägg steken ovanpå lökblandningen, lägg en klick smör på den och en knippe timjan.

In i ugnen på 150g och stek till en innertemp på mellan 60 och 70 grader beroende på önskad färg. Vi tog ut den vid 62 grader som lät den vila under folie i ca 20 min. Lökblandningen i botten av formen ska ni ta tillvara på och ha som tillbehör! Resterande tillbehör kommer här nedanför. Jag beräknade väldigt liten portion per person eftersom lammet var själva stjärnan i rätten.

IMG_20160123_181417

 

IMG_20160123_194420

 

Karamelliserade morötter, 4 port.

Ca 150 g små morötter

50 g smör

1 matsked sötning (jag tog sötsteö. Kan uteslutas om ni bara vill ha smörstekta)

Ev en liten skvätt rödvinsvinäger

Gör såhär:

Smält smöret i stekpannan, i med morötterna. Låt puttra i smöret som nästan blir brynt. Pudra över sötströ och slå på en skvätt vinäger. Låt morötterna blir lite mjuka och få fin yta, räkna med 5-10 min.

 

Jordärtkockspuré, 3-4 port

300 g jordärtskockor

Ca 30-50 g smör

2-3 msk grädde

Salt, svartpeppar och vitpeppar

Gör såhär:

Skala jordärtskockorna, dela i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten. Koktid ca 10 min men beror på hur stora bitar du kör. Ska ks konsistensen som färdigkokt potatis när den är klar. Häll av vattnet och lägg i en matberedare (borde funka helt ok med en stomp eller stavmixer också). Klicka i lite smör och grädde i taget tills du uppnått önskad smak och konsistens. Glöm inte o salta o peppra!

 

Kaprissmör 3-4 port.

100 g rumsvarmt smör

1 solo vitlök

Salt, peppar, lite färsk timjan

Eventuellt 2-3 msk grädde

En näve (efter smak) små kapris.

 

Gör såhär:

Börja med att rosta kaprisen lite lätt i en stekpanna. Tillsätt sedan den och vitlök i smöret. Vispa med tex elvisp. Blir det för trögt så kan man tillsätta lite grädde. Smaka sv med peppar, lite färsk timjan och eventuellt mer salt om det behövs.

Servera alla komponenter ihop – ät och njut!

IMG_20160123_201628

print
jordärtskockajordärtskockspurékaprissmörkryddsmörLammlammstek
0 kommentarer
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Jessica

tidigare inlägg
Enkel ostgratinerad Köttfärspaj
nästa inlägg
Ugnsbakade rödbetor med chevre, valnötter och bacon

Du kanske också gillar

omelettwrap

Dagens Lunchtips – Omelettwrap

2014-12-10

Dagens vegolunch; Blomkålstek, halloumi och dillmajonnäs

2018-02-27

Aubergineschnitzel (vego)

2016-08-22

Tonfisk och Bacon-Pizza

2015-01-02

Dagens lunchtips: Dekonstruerad omelett

2018-04-16

Lammracks, smörstekta haricot verts, rökt sidfläsk och rosmarin & vitlökssmör.

2016-02-24

Veckomeny nr 9

2018-10-28

Broccoligratäng med cheddar och ugnsbakad torsk

2015-01-13

Örtiga kycklingbiffar med fetaost och ugnsrostad kålrot

2017-05-01

Blomkålshummus

2018-03-19

Lämna en kommentar Avbryt

Om Tjockkocken

Bakom namnet Tjockkocken hittar ni Jessica Nyholm, 34 år och bor i södra Stockholm tillsammans med min man och vår treåriga dotter. I bloggen hittar ni recept på ren och enkel mat inom lågkolhydratskost (LCHF/Paleo/Lowcarb/Glutenfritt) och jag experimenterar hela tiden för att hitta det som passar mig bäst utan pekpinnar eller hårda regler. Mat ska vara roligt och varierande! I bloggen finner ni även bilder och inlägg om min stora viktresa där jag startade på 220 kg (2011) och nu har gått ner halva min kroppsvikt. Min resa mot ett friskare liv helt enkelt, info om detta hittar ni i kategorin "Min viktresa".
Glöm inte följa mig på Instagram under namnet @tjockkocken och lagar ni mina recept uppskattar jag att ni taggar eller länkar till min blogg.

myTaste.se

Populära inlägg

  • Tjockkockens Ostplättar

    2015-01-04
  • Klassisk Högrevsgryta

    2016-10-09
  • Tjockkockens Chokladbollar

    2015-09-22
  • Ugnsbakat fläsklägg

    2016-10-22
  • Snackstips; Briepuffar

    2016-04-24
  • Facebook
  • Instagram
  • E-post
Footer Logo