Tre dagar kvar till julafton – tyvärr lite brist på julkänsla i det här vädret. Kommer dock bli en del julmat så jag passar på att laga något annat. Dessa grymma köttbullar är allt annat än dom man äter på julbordet.
Detta kommer jag garanterat göra igen!
Jag gjorde 10 stora köttbullar och vi åt 3 var. Nu skippade vi att ha några tillbehör men vill ni ha något så rekommenderar jag zoodles (strimlad zucchini).
Mozzarellafyllda köttbullar:
500 g fläskfärs
1 paket bacon (140g)
1 ägg
Ca 50 g riven parmesan
En halv kruka färsk persilja
2 klyftor vitlök
1 finhackad liten gul lök
1 msk mandelmjöl
2 msk grädde
Salt och peppar
2 förpackningar mozzarella (125g/styck)
Blanda först grädden med mandelmjöl, salt och peppar. Tillsätt detta till köttfärsen och knäck i ägget. Finhacka lök och bacon. Stek löken snabbt så den mjuknar. Tillsätt löken och bacon (ska ej stekas) i köttfärsen. Pressa i vitlök och häll i finhackad persilja. Det går bra att strunta i mandelmjölet och grädden – men det binder smeten bättre. Rulla till 10 bollar (eller fler om du vill ha mindre). Tärna mozzarellaosten och tryck i en bit i varje köttbulle.
Lägg köttbullarna på en bakplåtpappersklädd plåt. In i ugnen på 200 g ca 20 minuter. Under tiden så gör du tomatsåsen.
Superenkel tomatssås
1 förpackning krossade tomater av god kvalitet (ca 400g)
1 finhackad gul lök
2 klyftor vitlök
En halv kruka persilja
Ca 3-4 dl kycklingbuljong
Ev 2-3 msk tomatpuré
Saften från 1 citron
Salt, peppar
En klick smör
Fräs lök och vitlök i smör några min. Slå på krossade tomaterna och kycklingbuljongen. Tillsätt hackad persilja, pressa i citronen och salta och peppra. Låt puttra ca 20 min på medelvärme så hinner endel vätska koka bort. Smaka av och tillsätt ev tomatpuré om du vill ha fylligare smak.
Ta ut köttbullarna ur ugnen och lägg ner i tomatsåsen. Låt det puttra ihop ca 5 min. Servera direkt och toppa med extra parmesan!
1 kommentar
Bland det godaste vi har ätit. Ny favorit.