Tjockkocken
  • Hem
  • Recept
    • Alla Frukost Lunch Middag Smått & Gott Veckomenyer / Receptsamlingar
      Lunch

      Soyamarinerad lax med spetskål och citrondressad gurksallad

      2020-11-11

      Lunch

      Vegetarisk pumpalasagne med spenatostkräm

      2020-11-02

      Middag

      Oxsvansgryta

      2020-10-26

      Recept

      Äppelkaka med kolasås

      2020-10-05

      Frukost

      LCHF Sesambagels

      2020-02-23

      Frukost

      Ostvåfflor / Chaffles

      2020-01-12

      Frukost

      Brödiga Vallmorutor

      2019-07-16

      Frukost

      Nötfria LCHF-sesamfrallor

      2019-06-28

      Lunch

      Soyamarinerad lax med spetskål och citrondressad gurksallad

      2020-11-11

      Lunch

      Vegetarisk pumpalasagne med spenatostkräm

      2020-11-02

      Lunch

      Kycklingbiffar med kantarellsås

      2020-07-29

      Lunch

      Ugnsbakad tomat och pestotorsk

      2020-07-15

      Middag

      Soyamarinerad lax med spetskål och citrondressad gurksallad

      2020-11-11

      Middag

      Vegetarisk pumpalasagne med spenatostkräm

      2020-11-02

      Middag

      Oxsvansgryta

      2020-10-26

      Middag

      Kycklingbiffar med kantarellsås

      2020-07-29

      Smått & Gott

      Äppelkaka med kolasås

      2020-10-05

      Smått & Gott

      Citron & Blåbärskaka

      2020-04-11

      Smått & Gott

      Glad Påsk

      2020-04-10

      Smått & Gott

      Biskivier ala Tjockkocken

      2020-03-07

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Glad Påsk

      2020-04-10

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 13

      2019-09-23

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 12

      2019-07-30

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 11

      2019-05-01

  • Min Viktresa
  • Vardagsliv
  • Kontakt

Tjockkocken

  • Hem
  • Recept
    • Alla Frukost Lunch Middag Smått & Gott Veckomenyer / Receptsamlingar
      Lunch

      Soyamarinerad lax med spetskål och citrondressad gurksallad

      2020-11-11

      Lunch

      Vegetarisk pumpalasagne med spenatostkräm

      2020-11-02

      Middag

      Oxsvansgryta

      2020-10-26

      Recept

      Äppelkaka med kolasås

      2020-10-05

      Frukost

      LCHF Sesambagels

      2020-02-23

      Frukost

      Ostvåfflor / Chaffles

      2020-01-12

      Frukost

      Brödiga Vallmorutor

      2019-07-16

      Frukost

      Nötfria LCHF-sesamfrallor

      2019-06-28

      Lunch

      Soyamarinerad lax med spetskål och citrondressad gurksallad

      2020-11-11

      Lunch

      Vegetarisk pumpalasagne med spenatostkräm

      2020-11-02

      Lunch

      Kycklingbiffar med kantarellsås

      2020-07-29

      Lunch

      Ugnsbakad tomat och pestotorsk

      2020-07-15

      Middag

      Soyamarinerad lax med spetskål och citrondressad gurksallad

      2020-11-11

      Middag

      Vegetarisk pumpalasagne med spenatostkräm

      2020-11-02

      Middag

      Oxsvansgryta

      2020-10-26

      Middag

      Kycklingbiffar med kantarellsås

      2020-07-29

      Smått & Gott

      Äppelkaka med kolasås

      2020-10-05

      Smått & Gott

      Citron & Blåbärskaka

      2020-04-11

      Smått & Gott

      Glad Påsk

      2020-04-10

      Smått & Gott

      Biskivier ala Tjockkocken

      2020-03-07

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Glad Påsk

      2020-04-10

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 13

      2019-09-23

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 12

      2019-07-30

      Veckomenyer / Receptsamlingar

      Veckomeny nr 11

      2019-05-01

  • Min Viktresa
  • Vardagsliv
  • Kontakt
MiddagRecept

Hjortfransyska med timjansås

av Jessica 2016-04-20

 

”Hjortfransyskan i en ljuvlig timjansås, knaprig pancetta och rostade primörer” låter väl fint?

Idag är faktiskt ingen vanlig dag – idag är det nämligen 2 år sedan min och Erics första dejt. Tänk om jag vetat då att denna blyga, rara kille skulle visa sig vara min framtida kärlek.

IMG_20160327_143418

För att fira gjorde jag något särskilt till middag. Jag har tyvärr vart hemma sjuk från jobbet under veckan så fick hålla till godo med en hemlagad middag istället för middag på stan – men det gjorde inget för middagen blev fantastiskt god!

Jag rotade fram Hjortfransyska i frysen och tinade, den kommer ifrån Gläntans vilt. Hjort är ett väldigt enkelt kött att arbeta med och jag har ett par olika hjortrecept här i bloggen sedan tidigare.  Jag älskar verkligen viltkött och borde äta det oftare.

IMG_20160420_165255

Hjortfransyska i ugn och rostade grönsaker 3-4 portioner; 

Ca 600 g Hjortfransyska (går givetvis byta mot nöt)

Ca 15 små steklökar

Körsbärstomater på kvist (vi fick massor över så en hel kartong på 400g kanske var att ta i)

Några klickar smör

En skvätt Olivolja

Salt, peppar och färsk timjan.

 

Börja med att låta köttet vara rumstempererat innan tillagning. Sätt ugnen på 150 grader. Bryn fransyskan i en het gjutgärnspanna på båda sidorna. Placera fransyskan i en ugnsform. Kör i en köttermometer på det tjockaste stället. Lägg i några klickar smör, löken, tomaterna, några kvistar färsk timjan och droppa lite olivolja på tomaterna. Salta och peppra. In i ugnen tills du fått önskad innertemp, jag tycker 62-65 grader är optimalt, i detta fall tog det ca 1 timme. Lyft ur köttet och låt vila i folie. Häll av lite av skyn från formen i en kastrull till själva såsen.

Formen med lök och tomat kan du på nytt ställa in. Höj till 200g och grilläge så de får lite mer färg- ca 15 min räcker. 

IMG_20160420_181920

Medan formen är i ugnen så kan man fixa de övriga tillbehören.

IMG_20160420_174909

I en stekpanna, knaperstekt lite tärnad pancetta/sidfläsk (bacon går även bra).

Till såsen;

Koka upp skyn från ugnsformen, tillsätt ca 3 dl grädde, 1-2 msk kalvfond, peppar och färsk timjan. Låt såsen puttra några min så att den tjocknar. Tillsätt ca 20g smör och låt puttra ytterligare en liten stund.

Haricot verts;

Lägg önskad mängd i en wok eller stekpanna. Det får bra med färska eller frysta. Tillsätt en skvätt olja, lite smör, salt och peppar. Pressa ev över lite vitlök och fräs några minuter.

IMG_20160420_182228

Skiva nu upp Hjortfransyskan. Lägg några matskedar sås i botten av tallriken. Lägg på lite haricot verts, tomater och steklök. Toppa med några skivor av fransyskan och sprinklade över pancetta, timjan, salt och peppar om det behövs.

IMG_20160420_182901

 

 

 

 

print
festgräddsåsharicot vertshjorthjortfransyskaRöror/SåsertillbehörtimjansåsVilt
0 kommentarer
3
Facebook Twitter Google + Pinterest
Jessica

tidigare inlägg
Klassisk kasslergratäng
nästa inlägg
Parmesanomelett med lax & sparris

Du kanske också gillar

Tjockkockens Frukostsamling!

2015-04-14

Veckomeny nr 9

2018-10-28

Veckomeny 3

2015-06-08

Lammstek, kryddsmör och polkabetssallad

2015-04-14

Vegansk chokladmousse (paleo)

2017-06-04

Blomkålshummus

2018-03-19

Dagens frukosttips: Paprikabåtar

2016-11-16

Kycklingköttbullar med Kålrotsmos

2017-09-26

Broccoligratäng med cheddar och ugnsbakad torsk

2015-01-13

Brysselkålsgratäng med fetaost och timjan

2018-12-18

Lämna en kommentar Avbryt

Om Tjockkocken

Bakom namnet Tjockkocken hittar ni Jessica Nyholm, 34 år och bor i södra Stockholm tillsammans med min man och vår treåriga dotter. I bloggen hittar ni recept på ren och enkel mat inom lågkolhydratskost (LCHF/Paleo/Lowcarb/Glutenfritt) och jag experimenterar hela tiden för att hitta det som passar mig bäst utan pekpinnar eller hårda regler. Mat ska vara roligt och varierande! I bloggen finner ni även bilder och inlägg om min stora viktresa där jag startade på 220 kg (2011) och nu har gått ner halva min kroppsvikt. Min resa mot ett friskare liv helt enkelt, info om detta hittar ni i kategorin "Min viktresa".
Glöm inte följa mig på Instagram under namnet @tjockkocken och lagar ni mina recept uppskattar jag att ni taggar eller länkar till min blogg.

myTaste.se

Populära inlägg

  • Tjockkockens Ostplättar

    2015-01-04
  • Klassisk Högrevsgryta

    2016-10-09
  • Tjockkockens Chokladbollar

    2015-09-22
  • Ugnsbakat fläsklägg

    2016-10-22
  • Snackstips; Briepuffar

    2016-04-24
  • Facebook
  • Instagram
  • E-post
Footer Logo