Västerbottenvåfflor med räkor

Vackert va? Gott också! Detta var första försöket så jag lär mixtra med receptet för att få det ännu bättre, för detta ska vi absolut göra igen.

Topping kan man ju välja själv, vi hade räkor, creme fraishe, dill, extra västerbottenost, rödlök mm. Vill man inte ha räkor så varför inte prova strimlad skinka eller avokado kanske?

Västerbottenvåfflor, ca 5-6 st

6 ägg (är dom små, så ta 7)

250 g riven ost. (Jag tog 150g Västerbottenost och 100 g mild herrgårdsost)

6 msk majonnäs (alternativt creme fraishe)

2 msk pofiber

25 g smält smör

Lite svartpeppar

Gör såhär:

Börja med att vispa äggen fluffigt med en elvisp, brukar ta nån minut. Tillsätt övriga ingredienser och låt smeten stå någon minut. Häll i några matskedar smet i våffeljärnet och kör tills våfflan fått färg. Dom blir lite smått frasiga men ändå ganska mjuka – lite svårt att få krispiga utan mjöl. Dessa blev extremt mättande, fick knappt i mig en hel våffla – men gott var det verkligen!

Hoppas ni haft en trevlig kristihimelsfärd och njuter lite extra av långhelgen.