Zucchininudlar med gräddig Salsicciasås

Detta blev gårdagens middag, fantastiskt gott och blir klart på under 30 minuter. Perfekt en vardagkväll!

Vi besökte nya matbutiken Paradiset inne i stan igår- en butik som fokuserar på närodlat, ekologiskt, rena råvaror och miljövänliga val. Finns både mycket färdigmat och rena råvaror som passar oss som äter lågkolhydratskost perfekt. Kommer bli ruinerad så mycket som jag vill handla där! Passade iallafall på att köpa färsk salsiccia från Uppland (Andersson & Tillman) samt lite ekologiska grönsaker.

Gräddig Salsicciasås: Ca 3-4 portioner

Ca 600 g färsk salsiccia (vår var med smak av citrus.) – går givetvis bra med annan färsk korv.

Ca 200 g körsbärstomater

2-3 schalottenlökar

2-3 vitlöksklyftor

Ca 3 dl grädde

1 kruka färsk persilja

1 citron

Salt, peppar

Ev parmesan och lite olivolja att toppa med

Smör till stekning

Börja med att försiktigt skära upp fjälstret/skinnet på korven. Ta ut innehållet och hacka upp med en trägaffel i en stekpanna – så det ser ut som grovmalen köttfärs. Stek på ett par minuter så det börjar få lite färg  men inte är helt genlmstekt, akta så färsen bränns. Dela tomaterna, hacka vitlök och schalottenlök och vänd ner i färsen. Låt stekas tillsammans ett par min, salta och peppra.

Slå på grädden och rör runt. Låt koka under lock ca 5-10 min på ganska hög värme så grädden reducerar och hela såsen blir krämig. Ta av locket, pressa i saften från citronen och hacka persilja och strö i.

Klart att serveras!

Zucchininudlar/Zoodles:

Spelar ingen roll om man tar gul eller grön zucchini. Räkna med ca 1/2 zucchini per person (beror givetvis på hur mkt man Äter).

Vi har en grönsakssvarv, SPIROMAT, som vi beställt via Amazon, men finns andra varianter att köpa tex på Cervera och liknande. Har du ingen ”makapär” att svarva med går det med en potatisskalare också men kanske tar lite längre tid.

Välj hur du vill servera dom. Råa gillar jag bäst då de blir knapriga och fräscha. Du kan även fräsa fort i lite olja i en wokpanna eller tex ånga några minuter.

Servera zucchininudlarna tillsammans med salsicciasåsen och toppa gärna med lite olivolja av bra kvalitet och parmesan. Så himla gott!

På bilden nedan har jag istället strimlat grön zucchini och smulat över fetaost, lika gott det!