Sötpotatisgratäng

Hej allihop!

Igår fick det bli lite lyx till middag, nämligen Sötpotatisgratäng. Just sötpotatis anses inte vara LCHF av de flesta pga det höga kolhydratinnehållet, ca 20 kol/100g. Dock så innehåller sötpotatis mängder av antioxidanter och vitaminer. Det är heller ingen potatis utan snarare mer släkt med rotfrukter.

Äter man liberal LCHF eller Paleo så är det inga konstigheter att äta lite sötpotatis då och då.

Jag rekommenderar inte personer som äter strikt LCHF att äta det utan det är mitt val. Äter man lågkolhydratkost för god hälsa och livslång matlivstil så känns det dumt att utesluta något så nyttigt och fantastiskt gott som sötpotatis!

Denna gratäng blev otroligt krämig och god och får verkligen kännas som något alldeles extra.

Ingredienser, 4-6 portioner (vi åt kyckling till och då blev det 6 portioner).

2-3 st sötpotatisar (2 stora räckte till min form)

1 stor gul lök (lök kan även uteslutas om man vill)

Ca 4 dl grädde

Ca 1 dl creme fraishe eller Philadelphia

Ca 100-150 g riven ost (gärna lagrad som det västerbotten eller prästost men inget måste)

2-3 klyftor vitlök

Salt, svartpeppar och ev torkad eller färsk timjan

Gör såhär:

Skala lök och sötpotatis. Skär i tunna skivor med tex en matberedare eller mandolin. Blanda den tunna skivade löken och sötpotatis och lägg i formen. Salta och peppra.

Vispa ihop grädden, creme fraiche, vitlök (pressa eller finhacka), salt, peppar och ev timjan i en kastrull – koka upp och låt puttra några minuter så såsen tjocknar något. Ta av från spisen, Vänd ner hälften av den rivna osten och blanda runt så osten smälter.

Häll gräddblandningen över sötpotatisen, toppa med den sista rivna osten, salta och peppra lite extra och ställ in formen i nedre delen av ugnen i ca 45 min på 200 grader. Stick en gaffel i och känn så sötpotatisen känns mjuk – annars kan det behövas några minuter till.

Ta ut formen och låt gratängen vila 10-15 min innan nu hugger in, ät och njut!

Servera med tex kyckling eller en köttbit och en god sallad. Gratängen är god nog att ära som enbart en huvudrätt också med lite fräsch sallad till.