Tjockkockens Moussaka

Vem älskar inte en mustig och smakrik moussaka? Den fylliga smaken av lammfärs, tomat, örter och vitlök som varvas med krämig ostsås och skivor av stekt aubergine. Låter det lockande? Tänkte väl det.

Bilderna blev denna gång ingen höjdare, skulle på att vi var hungriga och hade en otålig bebis som ville ha uppmärksamhet, men lita på mig när jag säger att detta recept måste ni testa! Nya bilder får det bli en annan gång.

Passa på att göra några matlådor också, som med alla gratänger så blir moussakan bara ännu godare efter någon dag. Finns mängder av recept på moussaka, detta är min variant. Denna tar lite tid att fixa men passa perfekt på en helg när man oftast har lite mer tid.

Tjockkockens Moussaka, ca 4-5 port

1 stor aubergine (alt 2 små)

Ingredienser köttfärssås 

500 g lammfärs (nötfärs går också bra)

1 morot

1 selleristjälk

3-4 msk tomatpuré

7-8 körbär/plommon tomater

1 stor gul lök

3-4 vitlöksklyftor

1 kanelstång (alt ett par nypor malen kanel)

En näve färsk/fryst persilja

Salt, svartpeppar, torkad oregano

Ca 200 g riven ost

Smör till stekning

Ingredienser ostsås 

En klick smör

Ca 100 g riven ost (gärna vällagrad)

Ca 3 dl grädde

Salt, svart och vitpeppar

Gör såhär: 

Aubergine:

Börja med auberginen, skiva den tunt – för tjocka skivor ökar tillagningstiden. Lägg ut skivorna på en skärbräda och salta, låt saltet dra en stund, detta drar ut överflödig vätska och gör moussakan mindre vattnig. Låt aubergineskivorna ligga medan du gör köttfärssåsen.

När köttfärssåsen står och puttrar; badda av den överflödiga vätskan från aubergineskivorna och stek som sedan nån minut per sida i smör eller olja. Skivorna ska bara få lite färg, ställ sedan åt sidan.

Köttfärssåsen

Hacka lök, selleri, morot och vitlök. Fräs lammfärsen i smör i en djup gryta, tillsätt grönsakerna och stek tills dom har mjuknat och färsen är genomstekt. Krydda med salt, peppar, lite paprikapulver och persilja. Tillsätt tomatpuré och hackade körsbärstomater* (byt ut dessa två mot en liten förpackning, ca 300 g, krossade tomater om ni önskar). Blanda runt och lägg i kanelstång (eller mald kanel). Låt puttra på medelvärme ca 20-30 min. Om för mycket vätska avdunstar så tillsätt lite vatten, se bara till att den inte är för lös utan hellre lite krämig köttfärssås. Glöm inte plocka ut kanelstången!

Ostsås: 

Smält smöret i en kastrull, tillsätt 1/3 av grädden och låt puttra något så grädden tjocknar.  Häll i lite i taget av grädden tills all grädde kokat upp och tjocknat lite. Dra av från spisen, vänd ner osten och smaka av med salt, svart och vitpeppar. Vill man så kan man även tillsätta lite muskot. Låt såsen stå så osten smälter ordentligt.

Montering: 

I en ugnsform, lägg ett lager av aubergineskivor i botten, lägg på köttfärssås och häll på ostsås. Lägg sedan ett nytt lager aubergine, köttfärssås, ostsås och fortsätt så tills formen är full. Toppa med riven ost och kör i ugnen 30-40 min på 200 g tills osten får fin färg (lägg på folie på slutet om osten börjar bli för mörk). Ta ut ur ugnen och låt moussakan sätta sig 10-15 min innan ni hugger in. Servera med like grönsaker och tex smulad fetaost.