Räktacos i ostkorgar

Idag blev det en uppdaterad variant av fredagsmyset. Istället för vanlig tacos som jag gissar många äter idag blev det Räktacos hos oss. Har gjort detta någon gång förut men kom på att jag ej lagt upp detta tips i bloggen innan, rena skandalen ju!

Räkna med 1-2 ostkorgar per person – beroende på hur mycket fyllning ni väljer ha i. Det blir väldigt mättande, för oss räckte det idag med en, väldigt välfylld, var.

Börja med ostkorgarna. Du behöver en lättskivad och neutral ost, tex herrgård, svevia eller gouda (OBS, ingen med mycket hål i). Lägg dubbla skivor av ost på en ugnsplåt med bakplåtspapper. In i ugnen ca 8-10 min 200 g eller tills den fått färg. Ta ut, låt plåten stå 30-45 sekunder. Sleva försiktigt upp ostchipsen och häng över botten på ett runt glas eller en skål tills dom stelnat.

Fixa tillbehören medan ostkorgarna är i ugnen/svalnar. Här är det bara och välja vad ni vill ha själva. Hos oss blev det riven ost, krispig grönsallad, creme fraishe, egen tomatsalsa och guacamole.

Recept på guacamolen finns här: http://www.tjockkocken.se/kyckling-gronkalsburgare-med-syrlig-guacamole/

Enkel Tomatsalsa 4 port:

200 g hackade körsbärstomater

1 finhackad schalottenlök

1 finhackad vitlöksklyfta

Saften från 1/2 pressad lime

1 msk olivolja

I msk tomatpuré

Salt, peppar

Blanda alla ingredienser och smaka av, håller några dagar i glasburk i kylskåp.

Räkorna:

Använd färska eller helt tinade räkor eller scampi. Fräs i smör någon minut – inte länge alls behövs och håll koll så dom inte blir sega. När vi stekte pressade vi över lite limesaft och pressade över lite vitlök. Även gott med tex lite chiliflakes.

Fyll sedan ostkorgarna med era tillbehör och toppa med räkorna. Så gott!!