Här har ni dagens snabba middagtips, perfekt nu i svamptider! Har tänkt ge mig ut och leta själv i skogen, men denna gång blev det faktiskt köpta kantareller, det funkar ju bra det också.
Vi använde benfria fläskkotletter men skulle även passa med skivor av fläskfilé tex. Detta är väldigt enkelt och klart på under 30 min. Vardagsmat när den är som bäst helt enkelt!
Ingredienser Kantarellpanna, ca 2 portioner
300 g benfri fläskkotlett
2,5-3 dl grädde
200 g kantareller
2 schalottenlökar (eller en liten gul lök)
1-2 msk kalvfond
Salt, peppar, Färsk timjan
Smör till stekning
Gör såhär:
Bryn kotletterna i smör i en het panna. Kotletterna ska bara få färg på ytan, ej genomstekas. Lägg dom åt sidan, vill ni inte ha hela kotletter så skär dom i mindre bitar efter ni brynt dom.
I samma panna, släng i kantarellerna, låt svampen svettas ett par minuter för att bli av med överflödig vätska. Lägg i finhackad schalottenlök och en klick smör. Bryn nu kantareller och lök ihop, slå på fond och grädde. Låt puttra ihop ca 5 min och lägg sedan i kotletterna. Låt pannan recucera ihop på medelvärme i 10-15 min. Köttet blir härligt saftigt av att puttra med i gräddsåsen. Smaka av med salt, peppar och timjan.
Servera med ett fluffigt blomkålsmos!
3 kommentarer
Tack!
En av de godaste måltiderna jag någonsin ätit! Jag använde champinjoner och purjolök istället för kantareller och lök.
Hade aldrig vågat tänka att så mycket grädde kunde reducera så mycket, det blev nästan som en stuvning. Och köttet var mört och saftigt! Jättegott.
Hur mycket grädde?
2,5-3 dl. Hsr uppdaterat ingredienslistan nu, hade visst försvunnit där 🙂